Punto de Humo del Aceite de Oliva: Guía Completa para una Cocina Más Saludable

Durante años, la creencia popular ha sido clara: el aceite de oliva virgen extra tiene un punto de humo demasiado bajo para cocinar. Guárdelo para ensaladas. Use aceites refinados para el calor. Este consejo se ha arraigado tan profundamente en la cultura culinaria que la mayoría de los cocineros caseros lo aceptan sin dudarlo.

Pero aquí está el problema: la ciencia no lo respalda.

La investigación de la última década, en particular un estudio histórico de 2018 de Australia, muestra que el aceite de oliva virgen extra es en realidad uno de los aceites de cocina más estables disponibles. Produce menos compuestos oxidativos dañinos que el aceite de canola, el aceite de girasol y otros aceites de cocina comúnmente recomendados. Mientras tanto, la métrica que todos usan para evaluar los aceites de cocina, el punto de humo, resulta ser sorprendentemente poco confiable.

El mito de que el AOVE no puede soportar el calor ha impedido que millones de personas usen lo que puede ser el aceite más saludable disponible. La verdadera historia no trata en absoluto de los puntos de humo. Se trata de la estabilidad oxidativa, el contenido de polifenoles y lo que realmente sucede cuando el calor se encuentra con el aceite de oliva.

¿Qué es un Punto de Humo?

El punto de humo es la temperatura a la que un aceite comienza a humear visiblemente y a descomponerse químicamente. Durante décadas, ha sido la forma principal en que los cocineros evalúan si un aceite es adecuado para cocinar a altas temperaturas.

La lógica parece sencilla: menor punto de humo equivale a menor tolerancia al calor. Pero el concepto tiene un defecto fundamental. El punto de humo se determina en gran medida mediante inspección visual, una medición altamente subjetiva. Una persona ve humo a 350°F, mientras que otra jura que el mismo aceite se mantuvo estable hasta 365°F. Esto no es precisión científica.

Un estudio de 2025 publicado en PMC confirmó lo que los investigadores han sospechado durante años: el punto de humo es un criterio poco fiable para seleccionar aceites para freír. La evaluación visual cambia según la iluminación, la experiencia del observador y la muestra específica de aceite que se esté probando.

Lo que importa mucho más es la estabilidad oxidativa: qué tan bien resiste un aceite a descomponerse y formar compuestos dañinos cuando se expone al calor.

Por qué el Punto de Humo Engaña a los Cocineros

• Es subjetivo. Diferentes observadores reportan diferentes puntos de humo para el mismo aceite bajo las mismas condiciones.

• Ignora la protección antioxidante. Los polifenoles protegen el aceite de la descomposición, pero las pruebas de punto de humo no los tienen en cuenta.

• Confunde visibilidad con peligro. El humo visible no significa necesariamente que se estén formando compuestos dañinos a niveles peligrosos.

• Favorece a los aceites refinados. El refinado elimina los mismos compuestos que protegen el aceite bajo el calor, pero eleva el número del punto de humo.

La mayoría de la gente se obsesiona con el punto de humo porque es fácil de entender y sencillo de buscar en una tabla. Los números más altos se sienten más seguros. Pero cocinar no es una carrera hacia la temperatura más alta.

Puntos de Humo Comunes de Aceites de Cocina

Así es como el AOVE se compara con otros aceites de cocina comunes:

Estos números representan rangos generales. Los puntos de humo reales varían significativamente según los métodos de procesamiento, la edad, las condiciones de almacenamiento y la calidad.

Punto de Humo por Tipo de Aceite de Oliva

El tipo de aceite de oliva que elija afecta drásticamente su punto de humo y, lo que es más importante, su estabilidad al calor.

Aceite de Oliva Virgen Extra: 350-410°F

Los puntos de humo del AOVE varían ampliamente según varios factores:

• El contenido de ácidos grasos libres (AGL) es el principal impulsor. Menor acidez = mayor punto de humo.

• El momento de la cosecha importa. Las aceitunas de cosecha temprana producen aceite con menor acidez y mayor contenido de polifenoles, llegando al extremo superior del rango.

• La frescura juega un papel. Una botella recién cosechada, de aceite prensado en frío de una sola finca podría humear a 410°F. Una botella más antigua con mayor contenido de AGL podría humear a 350°F.

El AOVE de alta calidad con menos del 0,3% de acidez y cosechado temprano demuestra consistentemente puntos de humo cercanos a los 410°F. Estos mismos aceites también son ricos en polifenoles, los potentes compuestos antioxidantes que protegen el aceite del daño oxidativo.

Aceite de Oliva Virgen: 390°F

El aceite de oliva virgen (no "virgen extra") se sitúa entre el AOVE y el aceite refinado. Ha sido prensado en frío, pero puede tener una acidez ligeramente superior o estándares de calidad menos estrictos que el AOVE. El punto de humo de alrededor de 390°F refleja una estabilidad térmica decente, aunque carece de la protección de polifenoles de los aceites de mayor calidad.

Aceite de Oliva Refinado: 465°F

El aceite de oliva refinado, a veces llamado aceite de oliva "ligero", ha sido procesado para eliminar impurezas, colores y gran parte de su sabor. Este procesamiento también elimina la mayoría de los polifenoles.

Aunque el punto de humo sube a 465°F, este aceite pierde lo que hace especial al aceite de oliva: sus compuestos antioxidantes. Es técnicamente adecuado para cocinar a altas temperaturas, pero es nutricionalmente inferior al AOVE.

Para la mayoría de la cocina casera, el aceite de oliva refinado es innecesario. Es una solución en busca de un problema, especialmente porque el AOVE rinde mejor en condiciones de cocción reales a pesar de su menor punto de humo.

Por qué el Punto de Humo es la Métrica Incorrecta

La obsesión por el punto de humo le ha hecho un flaco favor al aceite de oliva. Cuando los investigadores probaron lo que sucede al cocinar con diferentes aceites, los resultados contradijeron décadas de sabiduría convencional.

El Estudio de 2018 que Cambió Todo

En el estudio histórico realizado por De Alzaa y sus colegas (publicado en Acta Scientific Nutritional Health), los investigadores calentaron diez aceites de cocina diferentes a 240°C (464°F), muy por encima de las temperaturas típicas de la cocina casera. Midieron la formación de compuestos polares y subproductos oxidativos: marcadores de degradación del aceite y formación de sustancias nocivas.

Los resultados fueron sorprendentes: el aceite de oliva virgen extra produjo la menor cantidad de compuestos polares de todos los aceites probados. A pesar de tener un punto de humo "bajo" según los estándares convencionales, el AOVE fue más estable bajo estrés térmico que el aceite de canola, el aceite de girasol y varios otros aceites de cocina comúnmente recomendados.

Por qué el AOVE Supera a los Aceites con Mayor Punto de Humo

¿Cómo es posible esto si el punto de humo del AOVE es más bajo? Porque el punto de humo y la estabilidad oxidativa no son lo mismo. La estabilidad oxidativa depende de factores que el punto de humo no mide:

• Contenido de polifenoles. Estos compuestos actúan como antioxidantes naturales, sacrificándose para evitar que el aceite se oxide. El AOVE contiene cientos de polifenoles diferentes; los aceites refinados no contienen prácticamente ninguno.

• Composición de ácido oleico. El aceite de oliva es rico en ácido oleico, una grasa monoinsaturada que es naturalmente más resistente a la oxidación que las grasas poliinsaturadas que se encuentran en los aceites de semillas.

• Bajos niveles de AGPI. Las grasas poliinsaturadas son las más vulnerables a la degradación por calor. El AOVE contiene mucho menos que el aceite de canola o de girasol.

Un hallazgo de investigación de 2025 confirmó que el punto de humo se basa en una evaluación visual subjetiva y es un criterio poco confiable para seleccionar aceites para freír. El mismo aceite produce diferentes mediciones dependiendo de quién observa y bajo qué condiciones.

La verdadera historia: la estabilidad térmica del AOVE no proviene de las altas temperaturas, sino de una protección antioxidante superior.

Qué Sucede Realmente Cuando Cocinas con Aceite de Oliva

Comprender las temperaturas de cocción reales ayuda a explicar por qué la ansiedad por el punto de humo está fuera de lugar. La cocina casera rara vez alcanza temperaturas donde el punto de humo se vuelve relevante.

Una Mirada Más Cercana a Cada Método

Saltear (250-350°F): Cuando cocinas verduras en una sartén con aceite de oliva, la comida absorbe el calor del aceite, lo que mantiene la temperatura del aceite más baja que la configuración del quemador. El AOVE lo maneja con facilidad.

Asar (350-425°F): Asar en el horno a 400°F no significa que el aceite alcance los 400°F. La temperatura del aceite se mantiene más baja debido a la absorción de calor de los alimentos y al proceso de calentamiento más gradual.

Freír en sartén (325-375°F): Pollo, pescado, huevos: todos estos requieren temperaturas de aceite que se encuentran cómodamente dentro del rango del AOVE.

Freír en abundante aceite (350-375°F): Incluso la fritura profunda, el método de cocción más exigente, utiliza temperaturas dentro del rango del AOVE.

Saltear (wok) (300-400°F): El método de cocción casero con mayor calor, pero el movimiento constante de los alimentos mantiene la temperatura del aceite bajo control. Tiempos de cocción rápidos significan menos exposición total al calor. El AOVE lo maneja bien, especialmente las variedades con alto contenido de polifenoles con mayor estabilidad oxidativa.

La desconexión entre los puntos de humo teóricos y las temperaturas de cocción reales explica por qué las culturas mediterráneas han cocinado con aceite de oliva durante miles de años. No esperaban que las pruebas modernas validaran lo que la experiencia práctica ya había demostrado.

¿El Calentamiento del Aceite de Oliva Destruye Sus Beneficios para la Salud?

Esta pregunta aborda el centro de la preocupación que tienen muchos cocineros preocupados por la salud. Usted elige el AOVE específicamente por sus antioxidantes y polifenoles. ¿La cocción destruye estos beneficios?

Lo que Muestra la Investigación

Cierta pérdida de polifenoles ocurre con el calentamiento. Las investigaciones muestran que el AOVE generalmente retiene 70-90% de su contenido de polifenoles después de la cocción, dependiendo del método y la duración. Una cocción más larga y caliente causa más pérdida que un salteado rápido.

Pero considere esto en contexto:

• Los aceites vegetales refinados y el aceite de oliva refinado comienzan con cero polifenoles. No ofrecen protección antioxidante ni crudos ni cocidos.

• Un AOVE con alto contenido de polifenoles con más de 500 mg/kg de polifenoles aún contiene 350-450 mg/kg después de un calentamiento moderado. Eso es cientos de veces más poder antioxidante que el que ofrece el aceite refinado a cualquier temperatura.

• El AOVE cocinado retiene una capacidad antioxidante significativa, continuando proporcionando beneficios cardiovasculares y antiinflamatorios.

La conclusión

Elija un AOVE con alto contenido de polifenoles desde el principio, y tendrá mucha protección antioxidante incluso después de cocinar. Es por eso que los aceites de oliva de cosecha temprana, que contienen niveles naturalmente más altos de polifenoles, son particularmente adecuados para cocinar. No solo son deliciosos: son alimentos funcionales que protegen su salud antes y después del calentamiento.

Cómo los polifenoles protegen el aceite de oliva bajo el calor

Comprender la química de los polifenoles explica por qué el AOVE con alto contenido fenólico es tan estable al calor a pesar de un punto de humeo relativamente modesto.

El efecto guardaespaldas

Los polifenoles son compuestos orgánicos con un extraordinario poder antioxidante. Cuando un aceite se calienta, se enfrenta a un estrés oxidativo: las moléculas se rompen y se recombinan en compuestos dañinos. Los polifenoles responden reaccionando primero con estas moléculas inestables, sacrificándose esencialmente para proteger el aceite mismo.

Piense en los polifenoles como guardaespaldas del aceite. Absorben los golpes para que el aceite no se descomponga. Una vez que han hecho su trabajo, la estructura molecular del aceite permanece en gran parte intacta. Esto es estabilidad oxidativa en acción.

Por qué más polifenoles = mejor aceite para cocinar

La matemática es simple: más polifenoles al principio significa más protección bajo el calor y más antioxidantes en su plato.

• Un aceite con 900 mg/kg de polifenoles tiene una protección térmica dramáticamente mejor que un aceite con 150 mg/kg, independientemente de lo que diga técnicamente el punto de humeo.

• El AOVE no fue el más termoestable por casualidad en ese estudio australiano de 2018. Fue estable debido a su contenido superior de polifenoles y la composición de ácido oleico trabajando juntos.

• Comenzar con más antioxidantes significa que quedan más después de cocinar, lo que proporciona beneficios para la salud en cada comida.

Para un máximo rendimiento de cocción y beneficios para la salud, elija un AOVE de cosecha temprana y alto contenido fenólico. El AOVE ultra alto fenólico de Olivea contiene más de 1000 mg/kg de polifenoles, superando con creces los niveles típicos de AOVE. Este contenido de polifenoles no solo mejora el sabor y los beneficios para la salud cuando se usa crudo; también crea un aceite excepcionalmente estable para cocinar.

Cómo elegir el mejor aceite de oliva para cocinar

Si el punto de humeo no es la métrica correcta, ¿qué debe buscar al seleccionar un aceite de oliva para cocinar? Aquí hay seis cosas que realmente importan:

1. Baja acidez (menos del 0.5%)

El nivel de acidez se correlaciona directamente con el contenido de polifenoles y la estabilidad al calor. Los aceites con muy baja acidez (menos del 0.3%) han sido cuidadosamente cosechados y procesados para preservar la calidad. Al comparar dos AOVE, el que tenga menor acidez se comportará mejor bajo el calor.

2. Fecha de cosecha en la botella

Cuanto más fresco, mejor. El aceite de oliva se degrada con el tiempo, especialmente cuando se expone a la luz y al calor. Busque una fecha de cosecha, preferiblemente del año actual o anterior. Un aceite cosechado recientemente tendrá más polifenoles, mejor sabor y una estabilidad térmica superior.

3. Embalaje de vidrio oscuro o lata

La exposición a la luz degrada rápidamente el aceite de oliva. Los aceites vendidos en botellas transparentes ya han perdido un contenido significativo de polifenoles cuando llegan a su cocina. Si un productor no invierte en un empaque adecuado, es probable que no haya invertido en el aceite mismo.

4. Abastecimiento de origen único

Saber de dónde proviene su aceite es importante. Los aceites de origen único le permiten elegir en función del tiempo de cosecha y el contenido de polifenoles. Las aceitunas Koroneiki griegas, por ejemplo, producen aceites con niveles de polifenoles notablemente más altos que muchas otras variedades.

5. Contenido de polifenoles divulgado

Siempre que sea posible, elija aceites donde el productor haya probado y divulgado los niveles de polifenoles. Esta transparencia indica calidad y le permite seleccionar en función de lo que realmente importa para cocinar: la estabilidad oxidativa. El AOVE de alto contenido fenólico de Olivea contiene 600 mg/kg de polifenoles, lo que lo hace ideal para la cocina diaria y, al mismo tiempo, ofrece poderosos beneficios antioxidantes.

6. Sin aceites misteriosos

Evite los aceites en botellas transparentes que han estado bajo la luz del almacén, o los aceites sin fecha de cosecha. Estos se han degradado antes de que usted los compre. Su salud merece algo mejor que un aceite misterioso.

Cómo almacenar el aceite de oliva para maximizar la estabilidad

El almacenamiento adecuado afecta directamente la estabilidad térmica de un aceite. Una vez que haya invertido en aceite de oliva de calidad, proteja esa inversión.

Reglas rápidas de almacenamiento:

• Mantener alejado del calor. No almacene el aceite de oliva junto a la estufa, el horno o el lavavajillas. Un armario fresco es ideal.

• Proteger de la luz. Almacenar en vidrio oscuro o lata, dentro de un armario o gabinete oscuro, nunca en una encimera de cocina brillante.

• Utilice recipientes oscuros. Si transfiere aceite, elija vidrio oscuro o lata opaca. Nunca vidrio transparente o plástico.

• Usar botellas abiertas dentro de 3 a 6 meses. Una vez abierto, el aceite de oliva comienza a oxidarse. No se trata de seguridad (el aceite viejo no lo enfermará), se trata de preservar la nutrición y el sabor.

• Compre botellas más pequeñas. Una botella enorme que permanezca en su despensa durante un año será inferior a una botella más pequeña que use regularmente. Ajuste el tamaño de su compra a su consumo real.

Preguntas frecuentes sobre el punto de humeo del aceite de oliva

¿Se puede freír con aceite de oliva virgen extra?

Sí, y el AOVE de alto contenido fenólico de Olivea es ideal para freír. El punto de humeo del AOVE de 350-410°F cubre las temperaturas típicas de fritura (350-375°F). La investigación muestra que el AOVE supera a muchos otros aceites en condiciones de fritura, produciendo menos compuestos oxidativos dañinos. El alto contenido de polifenoles de Olivea (600+ mg/kg) proporciona una estabilidad térmica adicional más allá de lo que ofrece el AOVE estándar.

¿Cuál es el punto de humeo del aceite de oliva virgen extra?

El punto de humeo del AOVE oscila entre 350°F y 410°F, dependiendo de la calidad y el contenido de ácidos grasos libres. Los aceites de alta calidad y de cosecha temprana como el AOVE de alto contenido fenólico de Olivea se encuentran en el extremo superior gracias a su baja acidez (menos del 0.3%). El punto de humeo es menos importante que la estabilidad oxidativa, en la que sobresalen los aceites con alto contenido de polifenoles como Olivea.

¿Es seguro cocinar con aceite de oliva a altas temperaturas?

Sí. Olivea y otros AOVE de alta calidad manejan las temperaturas de cocción doméstica estándar (250-400°F) con facilidad. El estudio australiano de 2018 demostró que el AOVE produce menos compuestos dañinos que muchos otros aceites cuando se calienta a 240°C (464°F). Cocinar con un AOVE rico en polifenoles como Olivea no solo es seguro, sino que es una de las opciones más saludables que puede tomar.

¿El aceite de oliva se vuelve tóxico cuando se calienta?

No. Este es un mito sin respaldo científico. El AOVE contiene polifenoles y ácido oleico que lo protegen de la descomposición en sustancias dañinas. Los aceites de Olivea son especialmente resistentes a la descomposición oxidativa debido a sus niveles excepcionalmente altos de polifenoles (600-1000+ mg/kg). El aceite de oliva calentado no es tóxico; es un ingrediente de cocina normal y saludable.

¿Cuál es el aceite más saludable para cocinar?

El AOVE parece ser la opción más saludable según la investigación actual. Produce menos compuestos oxidativos que el aceite de canola o girasol cuando se calienta. Para obtener los máximos beneficios para la salud, elija un aceite con alto contenido de polifenoles y probado en laboratorio como el AOVE de alto contenido fenólico de Olivea, que proporciona ~600 mg/kg de polifenoles verificados, incluidos el hidroxitirosol y el oleocantal.

¿Calentar el aceite de oliva destruye los polifenoles?

Se produce cierta pérdida de polifenoles, pero el AOVE retiene entre el 70% y el 90% de los polifenoles después de un calentamiento moderado. El AOVE de alto contenido fenólico de Olivea comienza con más de 600 mg/kg, lo que significa que todavía tiene entre 420 y 540 mg/kg después de cocinar. Eso es más polifenoles después del calor que la mayoría de los AOVE estándar contienen frescos de la botella. Comenzar con Olivea significa terminar con más beneficios para la salud.

¿Por qué mi aceite de oliva humea tan rápido?

Si su aceite de oliva humea a temperaturas más bajas de lo esperado, varios factores podrían ser responsables: el aceite es viejo y está degradado, se almacenó con luz o calor, es de menor calidad con mayor acidez o contiene residuos de cocciones anteriores. El AOVE de Olivea se envía en vidrio oscuro con fecha de cosecha y baja acidez (menos del 0.3%), todo lo cual contribuye a un punto de humeo más alto y confiable.

¿Es mejor el aceite de oliva refinado para cocinar que el AOVE?

No. El AOVE de alto contenido de polifenoles de Olivea supera al aceite de oliva refinado en lo que realmente importa. Si bien el aceite refinado tiene un punto de humeo más alto (465°F), carece de los polifenoles y antioxidantes que proporcionan una verdadera estabilidad oxidativa y beneficios para la salud. Dado que el rango de 350-410°F del AOVE maneja todas las cocciones domésticas estándar, no hay ninguna ventaja en el aceite refinado. Elija Olivea tanto por su nutrición como por su estabilidad.

¿A qué temperatura debo cocinar con aceite de oliva?

Las temperaturas de cocción doméstica estándar de 250-375°F son ideales para el AOVE. Saltear a 300-325°F, asar a 375-400°F y freír en sartén a 325-375°F funcionan perfectamente con el AOVE de alto contenido fenólico de Olivea. Estas temperaturas permiten que los polifenoles de Olivea protejan el aceite a través de sus compuestos antioxidantes naturales.

¿Se puede usar aceite de oliva para freír?

Sí. El punto de humeo del AOVE de 350-410°F es adecuado para las temperaturas de 350-375°F utilizadas en la fritura. Para freír, el AOVE de alto contenido fenólico de Olivea es una excelente opción porque su alto contenido de polifenoles (600+ mg/kg) mantiene el aceite estable a través de una exposición prolongada al calor. Es una opción premium, pero que ofrece sabor y beneficios para la salud.

¿Qué aceite tiene el punto de humeo más alto?

El aceite de aguacate refinado y los aceites vegetales refinados tienen los puntos de humeo más altos, típicamente de 450-520°F. Pero los puntos de humeo más altos no significan una cocción más saludable. Estos aceites refinados carecen por completo de polifenoles y antioxidantes. Para cocinar en casa, el AOVE de Olivea (350-410°F) es más que adecuado, y su estabilidad oxidativa superior y su contenido verificado de polifenoles lo convierten en la opción más inteligente en general.

¿El aceite de oliva con alto contenido de polifenoles tiene un punto de humeo más alto?

Los aceites con alto contenido de polifenoles tienden a tener puntos de humeo ligeramente más altos debido a su baja acidez, pero el punto de humeo no es la razón por la que debe elegirlos. Los aceites de Olivea (600-1000+ mg/kg de polifenoles) ofrecen una estabilidad oxidativa superior, lo que significa que el aceite resiste la descomposición bajo el calor mucho mejor que las alternativas con bajo contenido de polifenoles. El verdadero beneficio es la protección contra el calor más los beneficios para la salud en cada comida.

La ciencia es clara: cocine con aceite de oliva

El mito de que el aceite de oliva virgen extra no puede soportar el calor ha costado mucho a la gente. Han elegido aceites inferiores para evitar algo que en realidad no era un problema. Se han perdido los beneficios cardiovasculares, los compuestos antiinflamatorios y el sabor superior que el AOVE aporta a la mesa.

La investigación es inequívoca:

• Cuando se prueba en condiciones del mundo real, el AOVE supera a la mayoría de los demás aceites de cocina.

• Produce menos compuestos oxidativos dañinos.

• Su contenido de polifenoles proporciona protección térmica natural.

• Su composición química lo hace inherentemente estable a temperaturas de cocción doméstica.

El punto de humeo es un artefacto de una metodología de prueba anticuada. Es fácilmente medible, pero dice relativamente poco sobre lo que realmente sucede cuando se cocina con un aceite. La investigación moderna centrada en la estabilidad oxidativa, la retención de polifenoles y la formación de compuestos dañinos pinta una imagen muy diferente.

Si ha evitado el AOVE por preocupaciones sobre el punto de humeo, le han dado malos consejos. Su cocina necesita aceite de oliva de calidad. Maneja todos los métodos de cocción que usa regularmente. Ofrece beneficios para la salud que los aceites refinados simplemente no pueden igualar.

Pruebe el AOVE de alto contenido fenólico de Olivea y experimente la diferencia que 600+ mg/kg de polifenoles, aceitunas Koroneiki de origen único y frescura prensada en frío hacen en su cocina.

Cocine con aceites de oliva virgen extra Olivea

Si la estabilidad oxidativa es lo que realmente importa para cocinar, y la ciencia es clara en que lo es, entonces necesita un aceite diseñado para ello. El AOVE de alto contenido fenólico de Olivea es el aceite de cocina diario que cumple todos los requisitos:

• Más de 600 mg/kg de polifenoles, verificados por pruebas de laboratorio de terceros. Eso es 2-6 veces más que el AOVE estándar de supermercado, y son los polifenoles los que protegen el aceite bajo el calor.

• Certificado orgánico por el USDA. Sin pesticidas, sin residuos químicos. Solo aceite de oliva puro y limpio.

• 100% aceitunas Koroneiki de fincas familiares en Messinia, Grecia. Koroneiki es valorada por su potencial naturalmente alto de polifenoles.

• Cosecha temprana, prensado en frío en cuestión de horas de la recolección. Esto preserva el máximo contenido de polifenoles desde el olivar hasta la botella.

• Origen único y totalmente rastreable. Sabe exactamente de dónde proviene su aceite, hasta la finca y la fecha de cosecha.

• Botella de vidrio oscuro protege el aceite de la degradación por la luz en tu estante.

• Baja acidez (menos del 0,3%), lo que significa un punto de humo más alto en el extremo superior del rango de los AOVE y una estabilidad al calor superior.

• Sabor rico y picante que realza las verduras asadas, el pescado salteado, las carnes a la parrilla y todo lo demás.

Para aquellos que desean el máximo absoluto en contenido de polifenoles, el AOVE Ultra Alto Fenólico de Olivea contiene más de 1000 mg/kg de polifenoles. Es un aceite de grado médico que funciona como una potencia culinaria: una extraordinaria protección antioxidante tanto en la sartén como en tu cuerpo.

Y si quieres los beneficios para la salud del aceite de oliva con alto contenido de polifenoles sin las calorías, el Suplemento de Polifenol Hidroxitirosol y AOVE de Olivea proporciona polifenoles concentrados en forma de cápsulas. Una cápsula. Sin medir. Sin consideraciones de sabor. Solo los beneficios científicamente probados de los polifenoles de oliva mediterráneos.

Empieza a cocinar de forma más saludable con aceite de oliva hoy mismo. Cocina con Olivea.

Descargo de responsabilidad: Este artículo es solo para fines informativos y no pretende ser un consejo médico o nutricional. Aunque hacemos referencia a investigaciones publicadas, los resultados individuales pueden variar. Las afirmaciones de salud discutidas se basan en estudios de aceite de oliva virgen extra de alta calidad y pueden no aplicarse a todos los productos de aceite de oliva. Consulta a tu proveedor de atención médica antes de realizar cambios dietéticos significativos, especialmente si tienes condiciones de salud existentes.

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